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日本茶インストラクター Nishikien owner's weblog 


日本茶インストラクターの店主によるお茶や茶器などにまつわる事柄。

お茶の時間~白鷹アップルムース・しろぼうちゃ・錦園の急須1.8号~

近年、日本茶は品種導入や製法の創意工夫によって様々な香味が楽しめる
ようになってきました。花のようなかおりや、さわやかな香り、ずしりとしっかり
としたボディがある味わいなどなど。
これまでのように日本茶のお茶請けは「和」といった決めつけをしてしまうのは
ちょっともったいない時代がやってきています。


~白鷹アップルムース・しろぼうちゃ・錦園の急須 黒1.8号~


shirataka-apple.jpg


白鷹アップルムース(山形県白鷹町の紅玉を使用したムース)にしろぼうちゃ
をあわせました。お茶をいれるポイントは熱めのお湯を使用して、しろぼうちゃ
の香ばしさの中にある青さを引き出すこと。たっぷりめにいれるので使用する
のは錦園の急須1.8号、四色ある中でも一番シャープな香りを生む「黒」。
さらりといれるために湯量に対して広めの茶こしも見逃せない。


旬の果物を使用した洋菓子に日本茶。実においしい組み合わせです。


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<お菓子>
白鷹アップルムース~季節限定品~ 鎌倉ニュージャーマン


<お茶>
しろぼうちゃ 大さじ2杯に熱湯(沸き立て)180cc 浸出時間25秒程度
価格:¥1050/40g缶入(税込・送料別途)


<茶器>
錦園の急須1.8号
価格:¥4410(税込・送料別途)
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日本茶インストラクター(02-0362)
錦園店主 石部健太朗

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