先日のフーズフェスティバルで行ったワインボトルを使用しての冷茶の試飲。良質な茶葉を使えばあまり手間もなく簡単なのでいれ方をご紹介しておきます。ノンアルコールのドリンクとして重宝するかもしれません。
＜用意するもの＞
・ハリオ水出し茶ポット・ピュア MDP-10TW 1,260円(税込) 実用容量1,000ml
※リーフを使用した水出し茶を作るのに便利です。
・良質な茶葉 今回の催事では「築地山峡」「築地香駿」を使用しましたが「玉川横沢」「築地東頭」「日本平手摘みやぶきた」などミル芽のお茶ならベストでしょう。特に印雑系でミル芽などあれば最高です。かっての水香清茶などはワインかと錯覚する方がいたほど。
・氷 冷蔵庫の臭いを覚えていなければ家庭用の氷でもかまいません。より、クリアな味をお求めなら販売されている氷を買ってもいいでしょう。
・水 水道水でかまいません。ただし、カルキ臭は浄水器などを利用してとってください。
＜いれかた＞
?ポットに茶葉をいれます。ワインボトル１本分（750ｃｃ位）を作る場合は１５～２０g。
?ポットに水を600ｃｃの目盛りまで注ぎます。常温でかまいません。
?氷を入れます。目安は氷をいれて水量の目盛りが800ｃｃになるまで。
?そのまま、氷が溶けきるまで静置します。（約１時間程度）
?氷が溶けたらゆっくりとポットを回します。渦をまくようさせながら、底の茶葉が緩やかに動くようにしてください。
?漏斗などを使用してワインボトルへお茶を移します。
?ワインボトルに栓をしてワインクーラーへいれて完成。
※氷で冷却しながらおけば１０時間以上品質を保てます。
茶葉の選択さえすれば技術的な難しさはなくどなたでも出来ます。これからのシーズン冷たいお茶を楽しむのにお役立て頂ければ幸いです。
日本茶専門店 錦園 石部商店
錦園店主 石部健太朗
日本茶インストラクター（02-0362）
