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日本茶インストラクター Nishikien owner's weblog 


日本茶インストラクターの店主によるお茶や茶器などにまつわる事柄。

オンライン日本茶勉強会「日本茶なんでも質問会」

オンライン日本茶勉強会「日本茶なんでも質問会」、毎週金曜日午後9時半~40分間開催しています。主にZOOMを使用しています。
9月18日で18回目です。参加条件は「日本茶を飲みながら」

https://www.facebook.com/groups/700610844055091/

多い時に80名、平均約40名程度の方がご参加くださっています。

食事などの時間ではなく、これまでお茶を飲んでいなかった時間に日本茶を楽しんでいただけるのも開催していてよかったなとも思います。

平成30年の資料で年間の日本の緑茶購入量はひとり当たり、268g。
性善説に則って考えれば、急須一回 5g×40人 で40分間に200gの茶葉が使われていることになり、18回ですから 3.6㎏のお茶の葉が使われたことになります。

私より人徳があり、楽しくためになるお話しが出来る方は星の数ほどいることでしょう。イベントなどではなく、継続してこのようなアクションが広がったらいいなと素直に思います。

写真はお客さまがご参加の様子を撮影してお送りくださったものです。ありがたいですね、本当に。

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2020年秋から年末、2021年年始催事のご案内となります

2020年秋から年末、2021年年始催事のご案内となります。

【東京】日本橋三越本店
日時:2020年9月2日(水)→9月15日(火)
場所:三越日本橋本店本館5階ギャラリーライフマイニング

【福岡】岩田屋本店
会期:2020年10月7日(水)→10月20日(火)
場所:岩田屋本店新館 6階 和食器

【静岡】静岡伊勢丹
日時:2020年12月9日(水)→12月15日(火)
場所:地下1階 おいしいふるさと村

【静岡】静岡伊勢丹
日時:2020年12月25日(金)→大晦日(木)
場所:地下1階 おいしいふるさと村

【東京】銀座三越
会期:2021年1月13日(水)→1月19日(火)
場所:銀座三越7階リミックス

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2020年 錦園石部商店 夏から秋催事のご案内です。

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錦園石部商店 夏から秋催事のご案内です。皆さま何卒よろしくお願いいたします。

【静岡】静岡伊勢丹
日時:2020年6月10日(水)→6月16日(火)
店主在店は6月16日昼頃まで。
場所:B1Fおいしいふるさと村

【名古屋】名古屋三越栄店
日時:2020年6月17日(水)→6月23日(火)
場所:6Fスタイルコート#6

【東京】銀座三越
会期:2020年7月8日(水)→7月14日(火)
場所:銀座三越7階リミックス

【静岡】静岡伊勢丹
日時:2020年7月15日(水)→7月21日(火)
場所:B1Fおいしいふるさと村

【静岡】静岡伊勢丹
日時:2020年8月5日(水)→8月11日(火)
場所:B1Fおいしいふるさと村


【東京】日本橋三越本店
日時:2020年9月2日(水)→9月15日(火)
場所:三越日本橋本店本館5階ギャラリーライフマイニング

【福岡】岩田屋本店
会期:2020年10月7日(水)→10月20日(火)
場所:岩田屋本店新館 6階 和食器

催事のご案内

錦園石部商店 催事のご案内です。皆さま何卒よろしくお願いいたします。


【静岡】静岡伊勢丹
日時:2020年6月10日(水)→6月16日(火)
店主在店は6月16日昼頃まで。
場所:B1Fおいしいふるさと村


【名古屋】名古屋三越栄店
日時:2020年6月17日(水)→6月23日(火)
場所:6Fスタイルコート#6


【東京】銀座三越
会期:2020年7月8日(水)→7月14日(火)
場所:銀座三越7階リミックス


【東京】日本橋三越本店
日時:2020年9月2日(水)→9月15日(火)
場所:三越日本橋本店本館5階ギャラリーライフマイニング


【福岡】岩田屋本店
会期:2020年10月7日(水)→10月20日(火)
場所:岩田屋本店新館 6階 和食器

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錦園石部商店 催事のご案内です。

錦園石部商店 催事のご案内です。皆さまどうぞよろしくお願い致します。
 

【東京】日本橋三越本店
日時:2020年3月4日(水)→3月17日(火)
場所:三越日本橋本店本館5階ギャラリーライフマイニング

【静岡】静岡伊勢丹
日時:2020年4月1日(水)→5月5日(火)
場所:地下食品階おいしいふるさと村

【名古屋】名古屋三越栄店
日時:2020年6月17日(水)→6月23日(火)
場所:6階スタイルコート#6

【東京】銀座三越
会期:2020年7月8日(水)→7月14日(火)
場所:銀座三越7階リミックス

【福岡】岩田屋本店
会期:2020年10月7日(水)→10月20日(火)
場所:岩田屋本店新館 6階 和食器

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催事のご案内です

催事のご案内となります。皆さまどうぞよろしくお願い致します。

【福岡】岩田屋本店
会期:2020年2月5日(水)~2月18日(火)
場所:岩田屋本店新館 6階 和食器

【東京】日本橋三越本店
会期:2020年3月4日(水)~3月17日(火)
場所:日本橋三越本店本館5階ギャラリーライフマイニング

【静岡】静岡伊勢丹
日時:2020年4月1日(水)~5月5日(火)
場所:B1Fおいしいふるさと村

【東京】銀座三越
会期:2020年7月8日(水)~7月14日(火)
場所:銀座三越7階リミックス

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あけましておめでとうございます。

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2019~2020年 冬季販売催事のご案内です。

錦園石部商店 冬季販売催事のご案内です。皆さまどうぞよろしくお願いいたします。

【静岡】静岡伊勢丹
日時:2019年12月4日(水)~12月10日(火)
場所:B1Fおいしいふるさと村

【静岡】静岡伊勢丹
日時:2019年12月26日(木)~12月31日(火)
場所:B1Fおいしいふるさと村

【東京】銀座三越
会期:2020年1月8日(水)~1月14日(火)
場所:銀座三越7階リミックス

【福岡】岩田屋本店
会期:2020年2月5日(水)~2月18日(火)
場所:岩田屋本店新館 6階 和食器

【東京】日本橋三越本店
会期:2020年3月4日(水)~3月17日(火)
場所:日本橋三越本店本館5階ギャラリーライフマイニング



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次世代に伝えたい日本茶があります

日本茶を広めたい。日本茶インストラクター、アドバイザー他の方から時折、耳にする言葉です。

日本国内において日本茶は既に十分に広まっています。大手飲料メーカーが茶を扱うようになり、街を歩けばどこかしらに「茶」を見かけます。24時間、いつでもです。
茶系ソフトドリンクは現代における番茶であり、国産原料によるものが殆どであって産地も「日本」です。
 
茶業者ではない企業が「茶」に関連した商品群で売上をつくり、その売上が予算となっていけばお茶は無くなる事はありません。その時点で「茶」ではなく計画の中における「数字」なのです。

それに合致する金額で原料茶生産が出来れば需要と供給のバランスは成り立ちます。

お茶が無くなる事なんてありません。
茶系ドリンクの原料茶の価格では出来ない茶が無くなる事はあっても。
 
味や香りもRTDの茶系ドリンクより美味しく無いリーフがいっぱい有ります。手間も掛かり、洗い物も出る。リーフなんて面倒な事、この上ないとされても不思議はありません。
  
「どんなお茶を」
「なぜ」
「どうやって」
「何のために」
 
それが大事です。私には次世代に伝えたい日本茶があります。その為に仕事をしています。

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2019年 催事及びセミナーのご案内です。

催事及びセミナーのご案内です。皆さまどうぞよろしくお願い致します。

【福岡】岩田屋本店
会期:2019年10月9日(水)~10月22日(火)
場所:岩田屋本店新館 6階 和食器


【静岡】世界お茶まつりセミナー
日本茶のヴィンテージを知る
https://www.facebook.com/events/322387895229141/

【静岡】静岡伊勢丹
日時:2019年12月4日(水)~12月10日(火)
場所:B1Fおいしいふるさと村


【静岡】静岡伊勢丹
日時:2019年12月25日(水)~12月31日(火)
場所:B1Fおいしいふるさと村


【東京】銀座三越
会期:2020年1月8日(水)~1月14日(火)
場所:銀座三越7階リミックス

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萎凋、萎凋香を語る浅学

萎凋や萎凋香といったキーワードは魅力があります。私もかつて通った道であり、自らの浅学を恥ずかしくも思います。
 
私は茶業者や茶の関わる人たちが萎凋による花香など表面的な部分に心が奪われている事に気がつけるといいのだけれどと淡い期待をしています。
萎凋によって生まれる製茶の困難さに意識が向かない茶業者が多いのが現実だからです。何が起きているのかを考えもせずに難しい難しいなどとするのは愚かな事です。
 
茶葉内から水分が減ずる事によって何が起きるのか?伝熱の不揃いによって何が起きるのかを考えられたらと思います。
 
萎凋工程のある製茶で欠点が発生し難いのが蒸し製ではなく炒り製であること。芯水を切っていくのに、蒸しムラや殺青不良がマイナス要因であること。芯水を切っていく、恒率乾燥を行う。その為にどんな原葉が必要となるのか。
 
茶種の差はなく「しとり」のある製茶を行うこと。これは基本中の基本であり、その意味が分からないのであればお話しにもなりません。
 
製茶にファンタジーはありません。見えない部分は自らの知見がそこに届いていないに過ぎない事を認めるのが肝心です。

2019年 秋から冬の催事のご案内です。

2019年 秋から冬の催事のご案内です。

【東京】日本橋三越本店
会期:2019年9月11日(水)~9月24日(火)
場所:日本橋三越本店本館5階和食器

【福岡】岩田屋本店
会期:2019年10月9日(水)~10月22日(火)
場所:岩田屋本店新館 6階 和食器

【静岡】静岡伊勢丹
日時:2019年12月4日(水)~12月10日(火)
場所:B1Fおいしいふるさと村

【静岡】静岡伊勢丹
日時:2019年12月25日(水)~12月31日(火)
場所:B1Fおいしいふるさと村

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暑中お見舞い申し上げます

暑中お見舞い申し上げます。
厳しい暑さが続きそうです。皆さまどうぞご自愛のほど。

錦園 石部健太朗

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2019年8月2日 有機栽培茶園にて撮影

令和元年 七夕。秋葉原にて日本茶セミナー開催のご案内

令和元年 七夕。秋葉原にて日本茶セミナー開催のご案内です。
テーマはシングルオリジン「香駿」
皆さまどうぞよろしくお願いいたします。

https://www.facebook.com/events/402185147034639/




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2019年県外催事のご案内

【愛知】名古屋三越栄店
日時:2019年6月12日(水)~6月18日(火)
場所:名古屋三越栄店6階ステージ#6

【東京】秋葉原日本百貨店しょくひんかん
会期:2019年7月7日(日) 15:30〜16:30
場所:ちゃばら内 長崎トルコライス食堂
https://www.facebook.com/events/402185147034639/

【東京】銀座三越
会期:2019年7月10日(水)~7月16日(火)
場所:銀座三越7階リミックス

【静岡】静岡伊勢丹
日時:2019年8月7日(水)~8月13日(火)
場所:B1Fおいしいふるさと村

【東京】日本橋三越本店
会期:2019年9月11日(水)~9月24日(火)
場所:日本橋三越本店本館5階和食器

【福岡】岩田屋本店
会期:2019年10月9日(水)~10月22日(火)
場所:岩田屋本店新館 6階 和食器




果物は茶に合わない?

果物は茶に合わない

この見出しで始まる一文を知っている人もいる事でしょう。
1975年に書かれたとあるお茶の本の一文です。
当時生産されていた茶の様子を想像すると、そうだったろうなと思います。ただ、21世紀の今では正しいとは言えなくなっています。

品種茶の香味や冷茶のアレンジなど、工夫をすれば果物とのマッチングも秀逸と思えるものがあるからです。
これも時代の流れのひとつです。

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催事のご案内

催事のご案内です。皆さまどうぞよろしくお願いいたします。


【静岡】静岡伊勢丹
日時:2019年4月3日(水)~5月7日(火)
場所:B1Fおいしいふるさと村

【愛知】名古屋三越栄店
日時:2019年6月12日(水)~6月18日(火)
場所:名古屋三越栄店6階ステージ#6

【東京】銀座三越
会期:2019年7月10日(水)~7月16日(火)
場所:銀座三越7階リミックス

【東京】日本橋三越本店
会期:2019年9月11日(水)~9月24日(火)
場所:日本橋三越本店本館5階和食器

【福岡】岩田屋本店
会期:2019年10月9日(水)~10月22日(火)
場所:岩田屋本店新館 6階 和食器

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催事のご案内です。

催事のご案内です。皆さまどうぞよろしくお願いいたします。

【東京】日本橋三越本店
会期:2019年3月6日(水)~3月19日(火)
場所:日本橋三越本店本館5階和食器


【静岡】静岡伊勢丹
日時:2019年4月3日(水)~5月7日(火)
場所:B1Fおいしいふるさと村


【愛知】名古屋三越栄店
日時:2019年6月12日(水)~6月18日(火)
場所:名古屋三越栄店6階ステージ#6


【東京】銀座三越
会期:2019年7月10日(水)~7月16日(火)
場所:銀座三越7階リミックス


【福岡】岩田屋本店
会期:2019年10月9日(水)~10月22日(火)
場所:岩田屋本店新館 6階 和食器

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2019年県外催事のご案内

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錦園石部商店 2019年 県外催事のご案内となります。
下記のスケジュールにて開催させていただきます。よろしくお願い致します。

【福岡】岩田屋本店
期間:2019年2月6日(水)~2月19日(火)
場所:岩田屋本店新館 6階 和食器

【東京】日本橋三越本店
期間:2019年3月6日(水)~3月19日(火)
場所:日本橋三越本店本館5階和食器

【名古屋】名古屋三越栄店
期間:2019年6月12日(水)~6月18日(火)
場所:名古屋三越栄店6階スタイルコート#6

【東京】銀座三越
期間:2019年7月10日(水)~7月16日(火)
場所:銀座三越7階リミックス

明けましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願いいたします。

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